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吃惠灵顿牛排要配什么菜好呢
悦美食-惠灵顿菲力牛排的做法
步骤step
1
用盐、胡椒粉、橄榄油腌制菲力牛排
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2
将口蘑、洋葱、大蒜切碎，起锅放入橄榄油至四五成热的时候，放入洋葱、大蒜炒香，放入口蘑，放入东古一品鲜酱油调味，再淋入奶油，翻炒，收汁盛入盘中备用。
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3
另起锅热油，煎制牛排，并炒制菠菜备用
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4
准备蛋黄水：打一个鸡蛋黄，加入水搅拌均匀
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5
摊开一张起酥面，放上蘑菇馅，加入一些菠菜，铺上一层火腿片
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6
将煎好的牛柳刷上芥末
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7
把牛柳放在火腿上，将起酥面卷起
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8
起酥面卷刷上蛋黄水，放入烤箱，180度烤十五分钟
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9
用青豆泥、小的胡萝卜等蔬菜装盘即可
悦美食-惠灵顿菲力牛排的成品图
西餐的上菜顺序
西餐的上菜顺序：1.头盘（开胃菜）头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有：鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。2. 汤西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。在西餐中常见的汤有：意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等。3. 副菜副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮后是白色的，所以副菜又被称为白肉。常见的副菜有：腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。4. 主菜主菜是西餐的门面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。西餐中的主菜有冷菜和热菜之分，但一般以热菜为主。西餐中常见的主菜有：惠灵顿牛排、西式烤排骨、挪威烤鲑鱼等。5. 蔬菜（沙拉）蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。与主菜同时上桌的沙拉，因为是由可以直接生吃的蔬菜所组成，所以它们也被称为生蔬菜沙拉。在非正式场合，一些不用调味汁的沙拉还可以当作开胃菜上桌。常见的蔬菜菜肴有：华尔道夫沙拉、鲜蔬沙拉、鲜虾沙拉等。6. 甜点甜点主要是由糖所构成，而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品。所以在几个世纪前的欧洲，用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的最高礼遇，这一点随着西餐的传承而被保留了下来。常见的甜点有：布丁、冰淇淋、水果等。7. 热饮热饮通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，热饮常被包含在甜品里。常见的热饮有：红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等。最后，小欧再来帮小伙伴们梳理一遍西餐的上菜顺序吧。一次正式的西餐有六或七道菜（六道菜时，热饮和甜点二选一上桌），七道菜时上菜的顺序为：头盘（开胃菜）→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜（沙拉） → 甜点 → 热饮。
惠灵顿牛排的做法，惠灵顿牛排怎么做好吃，惠灵
1.准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥2.锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳；4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟7.牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
惠灵顿牛排需要什么材料
惠灵顿牛排是牛排制作的一道家常菜。食材原料:菲力牛排 450g生火腿片 6条 酥皮 1张蛋黄 2个 黄芥末 2汤匙蘑菇 几朵 盐和胡椒 少许黄油制作方法:步骤1准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打散，将蘑菇打成泥 步骤2锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉 步骤3牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳； 步骤4保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形； 步骤5酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 的烤盘上； 步骤6酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟 步骤7牛排入烤箱，200℃烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
惠灵顿牛排可以先蒸后煎吗
不用，用料：菲力、黑胡椒、罗勒叶、玫瑰盐、黄油、黄芥末酱、蘑菇、草菇、大蒜、红葱头、鱼露、酱油、帕尔马火腿、泰国米纸、酥皮、蛋黄做法：1、提前彻底解冻，吸干血水至干身，用黑胡椒+罗勒叶碎腌制20分钟以上，最后才加玫瑰盐，早放牛肉会出水。2、热锅热油放牛肉，记得要高温下锅煎，每一个面煎大概1分钟，记得四个面以及底部两面都要煎至变身，焦一点没关系。3、全面煎好封汁后拿出，衬热涂上厚厚的黄芥末酱，涂完后放到一边静置冷却4、开始准备蘑菇酱部分。把两种菇类切片，大蒜，红葱头。切碎至小颗粒，不需要切成蓉，保持粒粒的口感更加。5、所有蘑菇酱配料切碎后加入到刚刚煎牛肉的锅中煸炒至干身，切记尽量干透。要不然后期烤箱中会渗水份影响酥皮口感。煸炒过程中可以适当加入鱼露，酱油调味增加色味。炒至干身后，静置凉透6、桌面铺上一层保鲜纸，帕尔马火腿如图铺平，在火腿上面平铺上凉透的蘑菇酱，以及之前涂好黄芥末酱的菲力7、然后就是最考手艺的一步，把以上的东西包裹卷起来，两端记得收口，手拿两端的保险纸，在桌面滚动滚动，包得越紧越好。卷好后，放冰箱冷藏定型30分钟左右8、为避免烤过程中，牛肉血水渗透影响酥皮口感，我在上面步骤冷冻完成后，再在火腿外面包裹了一层泰国春卷皮，就是很薄透明那种米纸春卷纸，技巧就是像刚刚那样全面包裹好就ok了，不要留有空气鼓起就行。这步骤其实也可以忽略9、再取出一张酥皮，如图切成网状，铺面。涂上蛋黄液。均匀涂匀后送到提前预热上下火200度的烤箱，25-30分钟，具体时间看烤炉情况10、出炉啦，我烤了25分钟，菲力至5成。
惠灵顿牛排怎么吃 牛排怎么做好吃
1、用料：厚切牛排一块，蘑菇适量，火腿5片，洋葱半个，蒜末适量，黄芥末酱3勺，酥皮两张，高汤一小碗，黄油一小块，黑胡椒粒适量，大颗粒粉盐适量，坚果碎20克，鸡蛋黄一颗。 2、在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒，腌制一会。 3、腌牛排的时候开始准备蘑菇酱。 4、半颗洋葱切碎，蒜切末待用。 5、锅里下一小块黄油，待黄油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。 6、蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候，倒入提前准备好的高汤，我用的是鸡汤，大火翻炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香，等到汤汁浓稠，水分快蒸发完时，关火，室温放到不烫手后，放入料理机中，再加入坚果碎，搅拌成蘑菇酱，放凉备用。 7、准备好英式黄芥末酱，我用了两种混合，一种是带粗颗粒的，一种是口感浓郁的，混匀备用。 8、锅中放入一小块黄油，将牛排每个面都煎至变色，锁住水分。 9、煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。 10、准备一张保鲜膜，铺好帕尔马火腿。 11、在火腿上抹上一层蘑菇酱，放上抹上黄芥末酱的牛排，用保鲜膜裹好。 12、火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。 13、酥皮是在超市买的现成的，将一张酥皮划开，待用。 14、将定型好的牛排用另一张酥皮裹好，要严密包裹，不能有裸露出来的地方，将划好花纹的另一张酥皮抻开，就有了纹路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉。 15、在面皮的纹路上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，200度28分钟。 16、烤好的牛排，色泽金黄，并且看着蓬松酥脆。 17、切开里面牛肉多汁可口，不喜欢这么生的，煎的时候可以两面各多煎30秒，就没有那么多血水了。
