重庆稻菊日本料理餐厅的特色料理？和牛的四大品种

本文目录

• 重庆稻菊日本料理餐厅的特色料理
• 和牛的四大品种
• 日本哪里的和牛最好吃
• 一趟日本旅行只要把这10样日本料理都吃过，就算没白来
• 你吃过最奢侈的饭有哪些菜品
• 鹿儿岛和东京的纬度不一样，怎么樱花会同时盛开
• 和牛的等级判定

重庆稻菊日本料理餐厅的特色料理

不同于中餐菜系以地域划分，日本料理的分类主要是以功能作用来划分。　　主要分为三类： 在婚丧喜庆时使用的本膳料理 茶道会前给客人使用的怀石料理 专门针对商务宴请的会席料理 而重庆稻菊日本料理餐厅主要经营的就是会席料理和怀石料理。 怀石料理是在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本，茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。怀石料理早期称之为会席料理，发展至后期以“怀石”取代“会席”一词，料理形成也逐渐与会席料理有所区别，并在不断的发展下，俨然成为高级日本料理的代名词，得到上层人事的熟悉和喜爱。据日本古老的传说，“怀石”一词是有禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵循的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡，追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。在各类日本传统料理中，怀石料理的品质、价格、地位均属最高登机。不少日本人认为，在品尝清淡可口的四季怀石料理的同时，更可获得超脱的心境空间。怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间，通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10～15分钟，每类菜证件的过渡时间是5～10分钟。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。由于怀石料理延袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”的美誉。 会席料理是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。随着日本社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。会席料理是在江户时代中期的料理茶馆中产生的，它吸收了江户时代中期礼法繁多的本膳料理和怀石料理的形式，又结合实际需要，像酒宴便餐式的方向发展，并获得了社会上广泛的认同。而且会席料理随着时代的变化也在不断得调整自身的形式和内容。一开始会席料理的基本格式是三菜一，但越到后来规格也就越发上扬，从三菜两汤，五菜两汤，直到九菜三汤，种类也越来越丰富，而且色、香、味、器、形也十分讲究起来。所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。 稻菊日本料理餐厅是稳坐日本天妇罗料理界的头把交椅，说到稻菊的美食就绝对少不了其极富盛名的天妇罗。据诸井邦浩先生介绍，稻菊天妇罗最重要的是油本身，它直接决定了天妇罗的风格和健康。稻菊的天妇罗油，是长野地区最高等级的芝麻以独特和传统“玉绞り”的工艺精制而成的，加之大厨的经验与技艺，将经验每一位食客的味蕾。虽然天妇罗已经是日本菜的代表之一，但是关于它的起源，却有日本天妇罗和葡萄牙两种说法。本土起源说关于日本制作天妇罗的最早文献记载是在公元1669年，京都的一位医师奥村久正在他所写的《食道记》中提到了天妇罗。不过，17世纪的天妇罗与21世纪的天妇罗并不完全相同。古时候，人们常常把鱼肉、鸡、素菜等加工成某种形状，再用油炸熟，留待之后蒸、煮、烧。看起来是一种延长食物保存时间的方法。现代天妇罗的做法源起于江户时代，在延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。葡萄牙起源说另一种说法是，在十六世纪，葡萄牙的传教士和水手来到日本，打开了日本的国门。日本人从他们油炸食物中得到灵感，然后将它发展为日本的天妇罗。西方人在油炸食物上本是强项，却让日本人的天妇罗后来居上，这也是人与食物一种奇妙的缘分。 刺身，及生鱼片，以前日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别，这刺在鱼片上的竹签和鱼片，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。在重庆，拥有很多的日本料理餐厅，刺身生鱼片更是常见，但是稻菊餐厅是唯一一家敢于制作活物刺身的日本料理餐厅，活物，顾名思义就是所有的海鲜都是现杀，以保证新鲜度。按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序是由颜色浅的刺身开始，逐渐到颜色深的刺身。　　需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，时不懂得正确品尝刺身的表现。当一盘刺身摆在我们面前时，首先映入眼帘的时具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的山葵泥放在生鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住山葵泥，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼的时候，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，以及山葵泥富有刺激性的啦呛味。随着不断的拒绝，鱼肉越嚼越烂，你会感觉满口生津，这时山葵泥也变成复合味，气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、辣、沙、咸混为一体，自然十分美妙。吃完一种生鱼片，最好再吃一口黄瓜或萝卜丝，或一小片寿司姜，以便您再品尝另一种生鱼片刺身。 在重庆，日本料理大多以铁板烧为主，而重庆稻菊日本料理餐厅是第一家将【炉端烧】引进的日本料理餐厅。炉端烧诞生于日本宫城县仙台市，如今已遍布日本各地。炉端烧的形式跟铁板烧有点类似，客人也可以坐在炉边一边吃串烧一边看师傅们大显身手。相传在中世纪的日本，只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒，所以当时吃炉端烧往往带有某种阶级性的炫耀。由专门的厨师在客人面前将刚烤好的新鲜鱼、肉、蔬菜，用木桨直接呈给客人食用。所谓现场烤制就是不仅仅有靓丽的外表，更能将其美妙的风味绽放出来的烤制方法。另外，在不使用油的烹饪方式下，最大限度的将食材的原汁原味体现出来，保证其健康的元素。让每一位客人体验到日本美食的乐趣。 世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但自1988年澳大利亚引进后，也有在农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。重庆稻菊日本料理餐厅使用的和牛来自日本九州最南端的县-鹿儿岛县：鹿儿岛黑牛是将鹿儿岛自古开始饲养的地产牛经过反复改良后育成的代表日本的和牛（黑毛和种），由传统和风土养育而成。黑牛中的极品“降霜牛肉”是在南国丰富的自然中，以卓越的养殖技术和热情精心养育而成的珍品，其肉质细腻柔软、味道醇和而美味。日本的和牛从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉质颜色只有A2 ，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5 级的牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。食用方法： 刺身：A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。 碳烤：A4 ，A3 级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。 寿司：如果是做寿司的话A5 级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳（还有个原因，就是价格高昂，用来做成寿司岂不是很浪费）A3 级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。 火锅：同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3 级的和牛

和牛的四大品种

日本和牛的大理石花纹由于各地区从事引进与繁殖改良结果，造成日本的本地牛纯种大量消失，仅剩下两个岛保存：山口县的见岛和鹿儿岛县的口之岛。见岛（Mishima）是个面积为7.8平方公里且平地有限的小岛，因此其稻田面积小且为梯田。见岛牛身体大小为小型及性情温顺而适合小农。最早的官方纪录指出，1672年有350头牛因牛瘟而全部消灭，之后又有新的牛群被建立起来。在1739年有433头牛的纪录且明治维新（1869）前大约有400头牛被饲养。在1928年时见岛牛被认为黑色和牛的原型，而被指定为日本天然纪念物。在指定之后，见岛牛一直被当作家畜饲养并且仍在原地保种。见岛牛是熟晚的品种，与现代的日本黑牛比较起来体躯狭窄。皮毛呈暗褐色而头角比较小。和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。通过DNA分析，黑色和牛被认为与中国青海黄牛有共同的祖先。整体上该品种具有暗黑色的皮毛，有头角而无肩峰，其身体大小有小型到中型的。与其他的日本本地牛种作为比较，黑色和牛系以其牛肉产量特别著名，肉质鲜嫩。尤其是肉中带有高度的大理石斑纹脂肪，瘦肉与脂肪红白相间好象肉上结了霜一样，所以称之为“霜降（しもふり）”牛肉，也称雪花肉。其皮下及内脏周围的脂肪为薄薄的一层而已。

日本哪里的和牛最好吃

☞和牛是什么

日本和牛闻名全球，还被日本视为国宝，是日本料理中让人无比迷恋的食物，大理石般的霜降纹理和丰腴的口感，让人瞬间能量满格。和牛虽然名字中带着“和”字，似乎暗示这种牛有纯正的日本血统，但从历史来看，和牛并不是指日本传统的肉牛品种。它其实是混血牛，是日本黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种4个品种的食用肉牛的统称。

在日本，只有通过专职的评级机构——日本肉类协会的评估，而且最上等牛肉才可以被称为和牛。血统、产地和等级都是评定和牛时候的重要指标。顶级的和牛区别于其他牛肉的一大特点便在于肌肉中散布着条状或点状脂肪，因色白如霜，这也是“霜降牛肉”的由来。

据说在日本只有拿到一定等级的厨师资格证的厨师才有资格去和牛拍卖场购买和牛。而购买的和牛是厨师个人所拥有的，所以只有特定的餐厅才能享受到真正的和牛。所以小伙伴去日本的时候一定要提前预定餐厅，准备好预算哦~

日本的牛肉现在可以分为三个档次：国产牛非铭柄和牛铭柄和牛，品质逐级递增。所谓铭柄，就是品牌的意思。从上世纪70年代起，一些牛肉养殖协会便开始对有特定产地、稳定血统、高级肥育技术的高级牛肉进行了商标保护，也就是所谓的“铭柄牛肉”。比如大家耳熟能详的神户牛、松阪牛，其实都是牛肉的品牌，而不是品种。

神户牛肉的肉质鲜美，肥瘦均匀，口感鲜香，被誉为牛肉中的“劳斯莱斯”。神户牛肉的认证也是非常严格的，而饲养也是受到严格的把控，所以每年在和牛市场上流通的神户牛肉仅仅只有半数合格，大家千万擦亮眼睛

只有在日本三重县松坂市附近养育的牛才称作松坂牛，也被誉为“肉类中的艺术品”。松坂牛肥肉和瘦肉相互渗透，横切面呈现出一种红白相间的纹路，非常精致细腻，吃起来有一种厚实的香，柔软中不失嚼劲，还有些微甜，嚼透吞入肚中，齿颊间还残留着香气。

据史料记载，山形牛已经有三百年历史。山形牛产自四季分明，自然环境极为优越的山形县，牛肉的纹理纤细，脂肪分布均匀，口感细腻丰美。其中，米泽牛的评定要求比山形牛更为严苛，可以称作是山形牛的顶点。

白老牛是由北海道白老町的温暖气候、丰富的自然、天然水等北部大地的恩惠和生产者的精心养育而成的黑毛日本牛，曾在北海道洞爷湖峰会的日美首脑晩宴、总理大臣夫人主持的午宴上使用。白老牛的出货月龄在36个月以内，可以称作是“在酷寒中浓缩的美味肉质”！

除了以上述和牛品类外，还有滋贺县的近江牛、兵库县的但马牛、九州的鹿儿岛牛等都是上佳品质~

相信大家应该有看过店家的菜单或是宣传页上有写「A5黑毛和牛」这样的字样吧？其实A5在这里说的是餐厅所提供的和牛肉品的级数。级数可不是餐厅自定义的，而是由日本食用肉等级认证协会统一标准来制定的规格。A、B、C的英文字母是指在去除内脏、皮之后从一头牛身上可取得的食用肉比例多寡，英文字母后的数字则是以油花的分布、肉的色泽及纹路等细微的地方来评断肉的品质，总共有1~5个级别，5是最高级。基本上A3 以上级别的牛肉就可以看见肉呈大理石状的分布了。

【A5级】 A5 级的和牛是非常适合做成刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，入口即化的的油脂和绵软如丝的红肉都能让饱满的风味缭绕舌尖许久，这种入口即化的感觉，满口生香。【A4级】 A4级别的和牛都可以用来碳烤，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑鼻，只需适当撒上些许盐，就可以品尝和牛肉原滋原味的鲜美。【A3级】 A3级和牛不如A5A4级和牛肥腻，肥瘦适中的它，因此适合做成涮锅与寿司，但也被常用于炭烤。

牛肉不同的部分烹饪出来的效果都是不一样的，像是牛排及寿喜烧常用到和牛的上腰肉。腰间由于肉霜降状油花细致能吃到和牛特有的美妙滋味，还有吃涮涮锅的时候最好是使用瘦肉与油脂分布均匀的牛肋脊肉。另外属于内脏部位之一的，由于一头牛身上只能取得一点点，会以稀少部位菜单来提供。到烧肉店一定要点一份内侧肩里脊肉，尝尝看里脊部分高级的肉质吃起来是什么口感。

以下小编整理了和牛部位食用方式和参考，下次点餐时可以参考看看。

不论是哪个部位，各人有各人的喜爱，若想品尝到各式不同部位的日本和牛，建议多多尝试平常不会接触的部位，或许会有意想不到惊喜喔！

作为使用松阪牛闻名的餐厅，门脸低调的「松阪牛烤肉M」在大阪的松阪牛烧肉店中名列第二，是大阪烧肉界不可忽视的存在。

因为日本每年只屠宰4000头松阪牛，所以松阪牛可以说是非常稀缺了。而松阪牛烤肉M的松阪牛皆由「三重县松阪」原产地直送，所以能在店里吃到松阪牛的稀有部位。比如店内非常热门的套餐就是“特撰松阪牛ぜいたく盛り6种”，含有六个不同部位的牛肉和蔬菜，两人份只需1w多日元哦~另外店内还有懂中文的服务员，沟通完全无障碍！

Tips：【营业时间】周一~周五:17:00~24:00；周六/日:12:00~15;00/17:00~24:00【地址】 宗右卫门町7-17 イナカ会馆2F【交通】 地铁千日前线难波站步行14出口步行5分钟

【预约传送门】另外，小编还建议大家一定要在选主食时选择蒜头炒饭，牛油香和蒜香与米饭交融，给这一餐画一个完美的句号！

Tips：【营业时间】11:30-15:00(zui后点餐时间14:30); 17:00～22:00(最后点餐时间20:30) 店休日 星期二【地址】兵库県神戸市中央区 北长狭通 1-21-2 サンメイビル 3F【交通】从JR东西线“北新地站” 11-43号出口步行1分钟；从地铁谷町线“东梅田站” 9号出口 步行5分钟；从阪神本线“梅田站” D28号出口 步行5分钟；从JR“大阪站”步行8分钟

【预约传送门】http://www.mafengwo.cn/sales/6610040.html

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一趟日本旅行只要把这10样日本料理都吃过，就算没白来

说到日本料理是不是很多人脑海中浮现出来的都是传统的“和食”，一小碟一小份，看着都吃不饱的那种？

怀石料理的确是日本传统料理的精髓，体现的更多是内涵，是一种日本饮食文化的缩影。但是，在日本大街小巷里生活着的人们可不是顿顿吃怀石的呀！都有哪些贴近生活，又有日本特色的日式料理是必须尝试的呢？

简单！一顿日本之行，能把下面这10样都吃过，你就算没白来！

NO.1 ラーメン（拉面）

拉面可是日本最国民的 美食 了！最早起源于中国的拉面，也算是被日本本土化的很彻底，再也找不到国内拉面的影子，而成为了完全的日本特色。

日本的拉面主要有4大类——酱油口味是本州最主流的风味，盐味拉面汤清澈，更能突出汤底材料本身的味道，这两种是最常见的拉面。还有南部的豚骨拉面，最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤，味道醇厚，以福冈博多最为出名。而味噌拉面通常是先将味噌和蔬菜加以拌炒后，再加入鸡骨高汤加以融合，口味较重，层次丰富，最有名味噌拉面来自北海道札幌。

每家的拉面的基底调味都有着不同的特色，产生不同风味上的延伸，加上叉烧肉、海苔、笋片、豆芽、鱼板或玉米粒等食材，成为一碗传统却富有个人色彩的 美食 。

在一些拉面激战区，一条街上排列着几十家拉面馆，每家店的味道都不相同，其中奥妙，就等你来尝试了。

No.2 すし（寿司）

寿司在日本其实也有很多种类，从最常见的握寿司，卷寿司，到手卷（紫菜卷寿司）、军舰（紫菜包寿司）、散寿司（寿司饭）等。但最能够考验匠人手艺和食材鲜美程度的还是要吃握寿司。

在日本好好吃一顿寿司，就不要去回转寿司店了。坐在围成一圈的吧台边，看大师傅在里面直接现场片取食材捏好送到你的手边，才是感受寿司的真谛。好的料理匠人甚至可以通过自己的双手动作来控制寿司的味觉、口感，是日本 美食 极致精神的缩影。

食用寿司的选择建议从淡口味的白鱼、海鲜开始，再慢慢进入有色类的海鲜或鱼，最后在进入半烹调类食材，依照这个顺序享用寿司，才能真正体验到它本该有的纯正风味。

No.3 しゃぶしゃぶ（涮涮锅）

国内的“呷哺呷哺”就是音译自日本涮涮锅一词。日式涮涮锅一般以昆布清汤为底，肉片极为轻薄细腻，入口即化，因此烫一下就可以食用了。因为口感清淡，通常辅以日式芝麻调料或者柚子醋作为蘸料。

还有一种叫作寿喜烧的料理也是类似于涮锅的料理，不同的是汤底的味道鲜甜，寿喜烧的人气也是极高的。

涮涮锅的结尾可以选择在剩下的汤底中倒入米饭做成杂炊，或是加入乌冬面。在日本，坊间有许多采用平价涮涮锅店，价格多在人均3000日元左右，不限量自助；而高档涮涮锅则会有著名的黑毛和牛和鹿儿岛黑猪等高级食材提供，可以说是一道可平价可上等的全民料理了。

No.4 天ぷら（天妇罗）

日本人对天妇罗的热爱也是十分出名的，所谓万物皆可天妇罗，不管什么只要裹上一层面糊在180度的热油里走过一遭，滋味总不会太差。

据说，天妇罗其实原本是来自葡萄牙的饮食延伸，念法也直接取了「Tempura」的音译。但是显然现在天妇罗已经成了日本人家庭中的常见菜目，在各种料理店里也都不难见到它的身影，甚至衍生出天妇罗饭、天妇罗乌冬面等，味道也各具特色。

虽说天妇罗到处都有，但还有一些专门的高档天妇罗店能给你不同的 美食 体验。从食材、到面糊、到油温，以及最后食用时的蘸料都极具讲究，如果有机会，建议你尝试！

No.5 お好み焼き（大阪烧）

大阪有很多好吃的，其中最有名的三样就是章鱼小丸子、炸串和大阪烧。其实严格意义上讲，叫大阪烧有些片面了，因为广岛的お好み焼き也十分出名，做法略有不同，所以很多地方会直接翻译成“日式煎饼”。

这种用蔬菜和上面糊在铁板上煎熟的方式，有点类似中国北方的 美食 “糊塌子”，但是出炉后必须不能少的酱料、蛋黄酱、海苔粉和木鱼花的搭配就是地道的日本料理了。

作为大阪烧的延伸，还有面糊中裹炒面的“摩登烧”和直接在铁板上边烤边吃的文字烧等吃法，不光游客，在日本人当中也是很受欢迎的 美食 。

No.6 カレー（日式咖喱）

如果让日本人选最爱的家庭料理，我估计十个人里得有五个人都会选咖喱。日本人对咖喱的喜爱已经是世界闻名了，他们会在各种地方用到咖喱，咖喱面包，咖喱包子，咖喱乌冬，咖喱锅……与发祥地印度的咖喱完全不同的日式咖喱，也是很多中国人餐桌上的常客。

作为日本的国民 美食 ，你大概猜不到它在日本的起源竟然是日本海军自卫队。听说自卫队咖喱的味道是非同寻常的美味，可惜一般人无缘品尝了。

关东的咖喱多是猪肉咖喱，关西则以牛肉咖喱为定番，坊间的咖喱专卖店也竞相研发出各式不同风味的特色料理，来日本，一顿咖喱绝对是跑不掉的，说不定还要在超市买几盒咖喱块带回家呢！

No.7 丼ぶり（盖浇饭）

日本人的活力源泉，就是一碗牛肉饭！日本大街小巷到处都遍布着这样的“丼店”，所谓“丼”，其实就是盖浇饭。除了各种牛肉饭之外，还有照烧鸡肉饭，亲子饭（鸡肉+鸡蛋），猪排饭，天妇罗盖饭等等，这些制作简单而又美味管饱的日式快餐是日本工薪族午休时间外出就餐的第一选择。

根据不同季节、配料、地区和主要推广食材，丼饭料理往往有不同的内容，依照盖浇的主料不同，酱汁的调配也会有不同，但主要都是利用酱油、味醂、水与糖来调配的微甜味道。

还有值得一提的丼饭就是海鲜丼。这可是所有盖浇饭当中最上乘的 美食 了！在渔港点一碗新鲜出水的海鲜鱼贝制成的海鲜饭，那美味文字不足以表达！！

No.8 ふぐ料理（河豚）

国内一些地方也有河豚料理，但是由于处理不当，容易造成食物中毒事件。在日本，所有河豚料理店必须有专门的营业执照，制作河豚料理的厨师也必须考取专门的执照才可以处理河豚。因此，在日本吃河豚料理可以不必担心食品安全问题。

即使扩大到全世界范围，做河豚料理做的最好的无疑也是日本。河豚营养丰富，热量较低，口感十分特殊，算是较为高档的日式料理。

通常河豚专门店都会有全河豚宴的套餐，从刺身到炸物到涮锅，以及用河豚尾鳍烧制的专门的酒，都别有一番风味。

No.9 とんかつ（炸猪排）

一定想不到炸猪排也能榜上有名吧。没错，炸猪排正是被完美本土化的日本料理之一，到日本不吃一次日式猪排饭，你可能永远都不知道各种动漫日剧里的猪排饭为什么这么受欢迎。

使用厚度恰到好处的梅花猪肉，裹上粉浆、面包糠，在适当的油温中慢慢炸至金黄，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，搭配切成细丝的卷心菜一起食用，不仅爽口也很下饭。

一般的炸猪排是平民 美食 ，价格实惠，也有些炸猪排专门店会使用日本本土的著名品牌猪，甚至有米其林星级店铺专门就做一味炸猪排，有着延续好几代人的招牌口味。

No.10 和菓子

大福、鲷鱼烧、金平糖、御手洗丸子……这些视觉大于味觉的高颜值小点心，是外国人到日本购买伴手礼的最爱。因为特别讲究于手作工艺，和菓子被称为「日本饮食文化中的花」。这些传统的手艺在京都地区的老店中也许已经有着以百年为单位的 历史 。

随着茶道开始在日本古代的贵族中盛行，高雅且充实的饮茶过程中，点心是必不可少佐餐。这种传统的吃法也一直延续到了现在，微苦醇厚的抹茶配上香甜的和菓子，这种甘而不腻的味觉享受让很多人深陷其中不可自拔。

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论料理种类的丰富，全世界没有一个国家能与中国相媲美。然而日本 美食 中承载的文化和他们最擅长的吸收改良也让日本料理在全球范围内拥有人数不少的拥趸者。

日本大师傅认为做料理也是一种匠人工艺，把匠心倾注在其中，从食材的选择到最后呈上桌的外观都是他们的用心。在日语里有个词叫“こだわり”，本是指拘泥小节，但在匠人心中，正需要这样“拘于小节”，才能做出品质上乘且稳定的料理。

作为一个吃货，来到日本旅行，你可以不吃山珍海味，只要把这10样都尝过一遍，就不虚此行了！

你吃过最奢侈的饭有哪些菜品

京都怀石花传美浓吉的料理，S.T.A.Y.思餐厅的法式大餐。

Top1、京都怀石花传美浓吉

地址：北京朝阳区北四环中路27号盘古大观酒店21楼

人均：￥7186

“美浓吉”是日本京都怀石料理的高级料理店，是京都历史最悠久、最正宗的日本料理店，拥有两百九十多年的历史。北京的“花传美浓吉”是美浓吉海外第一家分店，其价位更是北京日本料理之最，被誉为“京都第一日料”。

菜肴根据四季不断变化，几乎所有食材都从日本空运而来，连洗米的水也来自日本。餐厅风格典雅又不失奢华，置身其中仿佛进入一幅优美的日本华贵画卷。

Top2、S.T.A.Y.思餐厅

地址：北京海淀区紫竹院路29号北京香格里拉饭店新阁1楼

人均：￥908

充满创意的法式大餐，私密温馨的用餐环境，使S.T.A.Y.思餐厅在京城美食圈里别具一格。餐厅特色主要体现在主餐区、分享式餐桌和甜点展示橱。

开放式厨房设计、法国甜品店的橱窗概念、量身定制的美点，让人在品尝美食的同时获得极大的视觉享受。

鹿儿岛和东京的纬度不一样，怎么樱花会同时盛开

一年一度万众瞩目的樱花季又来了明媚的阳光下粉色的花簇铺天盖地地而来酣畅淋漓地打一场高尔夫体验一把在春樱花香中泡汤品尝和牛盛宴如此种种简直妙不可言鹿儿岛，樱前线的起点在地理位置上，鹿儿岛处于日本的最南端，因此是日本每年樱前线里比较早的地区。

一朵朵樱花从鹿儿岛，一路向北蔓延开来。

整个岛屿都是沉浸在一片粉色的笼罩下，不管是在公园里席地而坐，还是在列车上穿越丛林，又或是在河流边闲庭信步，风吹阵阵樱花落，闭上眼睛都能感受到此生难得一见的美景。

【来鹿儿岛赏樱必去这些地】

从天界上看下来“烟雾朦胧中如海上漂浮的岛屿”故得名“雾岛”，无论是天孙降临的传说，还是9500年前的大部落遗族，雾岛铭刻了从诸神时代到如今的悠久历史。

神宫以朱红色为主，内部皆以原木建造，拥有浓浓的古典日式庙宇风格，搭配春天的樱花，呈现清幽之境。

仙岩园又称矶庭园，是萨摩藩第19代藩主岛津光久于1658所建的别墅，第28代藩主岛津齐彬也非常喜爱这个园子，甚至嫁到德川幕府的笃姬也曾经造访过此地。

可远眺锦江湾、樱岛，春天可以赏樱，秋天则可以赏菊。借樱岛为山、以锦江湾为池，细腻和风与萨摩文化交织而成的日式庭院。

高尔夫，享受挥杆的畅快

九州岛是日本南国的高尔夫度假天堂，面积比中国海南岛稍大一点，却有240多家18洞以上的正规高尔夫球场遍布各处，其中不乏举办著名赛事的名门球场，而鹿儿岛就占据了30多家。以下为您推荐鹿儿岛球场，让您在初春也能继续享受高尔夫的乐趣。

和牛的等级判定

已屠宰的和牛，将根据其肉色深浅及脂肪分布评定等级，共分为A1至A5级，以A5为最高级，价格也最高。高品质的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会鲜嫩而多汁。举例来说，为和牛带来入口即溶的口感，取决于和牛肉油花的融化温度：一般如神户牛肉的和牛的油花在摄氏40度便会融化，但最顶级的松阪牛肉的油花却在25度就已经会融化。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。在香港，高级的和牛肉，每100克售价可高达数百港元起。

扩展资料：

和牛是对于日本黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种4个品种的食用肉牛的统称。近年，也有其他国家如澳洲输入及饲养和牛。

和牛分为四个品种：黑毛和种（黒毛和种，Kuroge wagyu）、红毛和种（赤毛和种，Akage Wagyu）、无角和种（无角和种，Mukaku Wagyu）和日本短角和种（短角和种，Tankaku Wagyu）。和牛的不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸含量较高，与相同脂肪比例的牛肉相比，健康风险（如冠心病）较低。

• 黑毛和种（黒毛和种，Kuroge wagyu），从头到脚包括角都是黑色的。由于比其他品种更容易形成油花，黑毛和牛的市场流通量目前是四种和牛中最大的。人们所熟知的神户牛、松阪牛与近江牛都是黑毛和种。与其他的牛种相比油花特征最明显，肉质细腻柔软，脂肪融点较低。

• 红毛和种（赤毛和种，Akage Wagyu），多采用放牧养殖，身高体大，生长速度快。牛肉的油花仅次于黑毛和种，皮下脂肪厚，肉质较粗。由于这些牛大多是在山上自由放养的，所以肉质偏瘦，牛肉的风味更加浓郁。

• 无角和种（无角和种，Mukaku Wagyu），是山口县的农耕牛与英国牛种的杂交牛。皮下脂肪厚，几乎没有油花。曾一度濒临灭绝，现在每年也仅有几十头的产量，相当稀少。

• 日本短角和种（短角和种，Tankaku Wagyu），是从北方西伯利亚和蒙古而来，因此耐寒能力非常出色，成长速度快、产肉能力高。皮下脂肪非常厚，很少有油花，但牛肉本身香味很突出。

参考资料来源：百度百科-和牛