本文目录
- 东北哪里的烧烤最出名哪里的最好吃
- 锦州烧烤闻名全国，那边的烧烤有何特点
- 有人说锦州烧烤很好吃，你认为呢
- 锦州烧烤到底有哪些特色让它的名气很大
- 锦州烧烤配方
- 锦州十大烧烤名店都有哪些
- 辽宁锦州烧烤是最正宗的吗你喜欢吃烧烤吗
东北哪里的烧烤最出名哪里的最好吃
东北哪里的烧烤最出名？当属锦州烧烤了，重工业是烧烤，轻工业是喊麦。锦州烧烤2011年入选锦州市第三批非物质文化遗产，锦州劳动局还专门有一个考核锦州烧烤技工的证书，持证才能烧烤，锦州烧烤成为辽宁乃至全国的一块金字招牌，至于哪里的烧烤最好吃，那就萝卜白菜各有所爱了。东北有一句俗话：大金链子小手表，一天三顿小烧烤，穿白貂扒大蒜，腰里挂着车钥匙。这就是锦州人的生活写照片，锦州人的烧烤有一个特点：万物皆可烧烤、口味随心所欲，俗话说就是什么都能烤，烤鸡胗、烤鸡头、烤鸡爪、牛肉串、烤鸡脖、烤鲶鱼、烤羊肉串、烤虾爬、烤生蚝、烤扇贝、烤花生、烤土豆、烤茄子、烤羊眼、烤羊宝。 锦州烧烤凭什么能征服八方食客？前不久我遇到锦州烧烤的一位烧烤老师傅，听他大家介绍一下吧1989年回师傅在锦州古塔区汉口街摆了一个路边烧烤摊，那时候他女儿刚刚出生，经济压力很大，下岗就业只能干这个，那时候外面下小雪，路边两侧满满都是撸串的食客，他说那时候场面真太震撼了，那种感觉再也找不到了，他的烧烤摊子一干就是30年，2005年他上过CCTV，代言大东北烧烤特色，现在“锦州烧烤”几乎成了烧烤 美食 行业的代名词。锦州烧烤的最大特点，肉不用腌制，直接烤出原始的味道，锦州烧烤有五大基础调料：辣椒面、孜然、鸡油、白面、蒜蓉辣酱，还有些要加中草药，比如烤羊腿烤羊排。只要在锦州吃烧烤，不论是大店小店路边摊，基本没有太差的味道。蒜蓉辣酱是常见的调料，为什么要用成品的蒜蓉辣酱，因为这样味道保持稳定。有些食材还要刷鸡油，它是增加食材香味的一种基础油，比起猪油和植物油来说，价格低廉味道更香更持久。烧烤料里面还有一种叫做独门调料，或许这是锦州烧烤的核心技术，那么什么是白面呢？这种是鸡粉、胡椒粉、中草药粉研磨而成的，我尝试一下，它带方便面调料的味道，它烤完的肉串味道非常的特别，一打嗝有羊肉串回味。经过十多年的发展，锦州烧烤闻名天下遍布辽宁各地，沈阳烧烤、齐齐哈尔烧烤、丹东烧烤、鞍山烧烤、海城烧烤、四平烧烤、九台烧烤也都不服气啊，纷纷要来锦州砸场子。他们自己来到锦州转一圈，当看见一条街烧烤十大名店的场面，数百个品种，每一种烧烤都是精品，每家都有绝活，这时候老板们已经吓呆了。烤大豆腐、烤花生、烤土豆、烤鲶鱼、烤凤爪、烤鸡头都是擅长的单品，我估计每一种都得个把月。锦州烧烤技术是一门学问，讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，教会徒弟，饿死师傅，回师傅说那是老话，现在锦州烧烤的牌子被一些外行人都给有点搞臭了，希望更多的朋友能传承这一份手艺，起码有一个营生做。东北地区的食材原料丰富，烧烤无需名厨，烤串成本小，人均价位低，两三个人聚在一起，不到百元吃顿小烧烤，于是烧烤摊遍布辽沈地区，每天晚上大家推杯换盏撸着小串，也许这是锦州烧烤的魅力。 在东北烧烤属辽宁锦州了； 早在八十年代初期，烧烤由新疆，西北等地蔓延神州的时候，便在锦州落了户，那时候物质还很贫乏，人们若是吃上一次肉肉，都是过年一样，于是，烧烤也就在这个时候悄悄地来到了锦州人的身边。 锦州烧烤，种类繁多；猪肉鸡肉羊肉牛肉都可，而且肉串大小适中，肥瘦相间；肥而不腻，瘦而不柴。 锦州沿海，海产品丰富，各种海鲜自然也是烧烤的好食材，鱼虾贝类，新鲜不贵，再加上烧烤师傅的火上功夫，一转眼，美味的海鲜烧烤就呈现在你面前。 后期融入了各种蔬菜，只要市面上有售的蔬菜都可烤制， 锦州烧烤中还包括了各种家禽家畜的下货，这才是锦州烧烤过人之处，鸡的全身每一处都是烧烤必备的，鸡头，鸡脖，鸡翅膀，鸡爪子，鸡心，鸡胗乃至鸡皮……，都是最好的原料，鸡头在中间劈开来，穿在钢签上，烤制出来看了绝对让你立刻就有吃的欲望； 羊的下货以羊鞭，羊球，羊蹄儿，羊眼睛为原料，鲜嫩可口，垂涎欲滴……。 烤鱼，烤鸽子，鹌鹑，青蛙，等等，只要是你见过能飞能爬能跑能跳的都能烤，由于种类太多，就不一一陈列了。 最后欢迎各界朋友，四方宾朋来锦州做客，锦州欢迎您！ 东北三省去过几个地方，只能说说自己去过的地方。 先说说齐齐哈尔，齐齐哈尔烤肉确实还可以，但是烤串，除了大，价格便宜，味道很一般。 沈阳的烧烤种类也很多，但是沈阳本地人还是吃烤肉更多，沈阳的烤肉和齐齐哈尔有得一比。 大连的烧烤可以忽略了。 营口最多的也是烤肉，但是味道不如沈阳。 最后说说锦州烧烤，锦州烧烤源于80年代初期，是由新疆一对夫妻带过来的，纯正的烤串。80年代中期新疆人离开锦州，两位锦州人扛起了烧烤的大旗。当时是在上海路锦华街路口，俩个铁棚子。后来有一家搬到了林西路，店名阿里巴巴，为什么我知道的这么清楚，因为那店就是我父亲开的。现在50，60岁的人应该有印象。锦州早期的烧烤就是以羊肉串为主，衍生了一些其他的品种，但是种类很少。经过90年代和2000年以后的发展，锦州烧烤做出了自己的品牌，而且走出了锦州。锦州把烧烤变成了一种产业，一种文化。 希望锦州烧烤能继续做强做大，遍布全国。 鹤岗烧烤最好吃！ 黑龙江省，齐齐哈尔市的烧烤最出名。中央一台。四台，十三台都播过。 还有电影，西红柿首富，都说到过。 吉林延吉烧烤最好吃，别的地方和延吉比都他妈的篮子 东北烧烤当属锦州的好吃。那里摊主持证上岗，保证卫生。一走进烧烤一条街，老远就能闻到 美食 的味道。各种 美食 应有尽有。美味可口，香酥嘣脆，清洁建康，服务一流，不信去了你就知道了！ 你不觉得提这个问题是制造人民内部矛盾么？一方水土一方人，别没事找事！要问你就问哪些地方有什么好吃好喝的！ 吉林珲春大串，是我吃过最好吃的烧烤了，别的地方都没法比 辽宁 锦州 这里烧烤是非物质文化遗产
锦州烧烤闻名全国，那边的烧烤有何特点
锦州人好像天生就带着烧烤的天赋来的，他们烤出来的食材就是比别的地方要更有滋味。我总结出锦州烧烤跟其他烧烤最大的不同，就体现在方式上。
最鲜明的就是，锦州烧烤肉质不柴不干，汁儿多。让我印象最深的就是烤凤爪，之前在很多地方都吃过烤凤爪。但总是干巴巴的，吃的时候凤爪上的肉都啃不下来，嚼在嘴里也很难咀嚼，而且外表黑黑的卖相也不好看。
但锦州的烤凤爪可不是这样，咬一口汁儿多味儿美根本就不像烤出来的凤爪。而且咬的时候凤爪上的肉很容易咬下来，也不难咀嚼。外皮是金黄色的，看着卖相就很好看。
那一次给我印象非常深刻，不知道锦州烧烤为什么能把烤凤爪烤得这么美味。后来我就问老板，我说为什么你们的烤凤爪这么好吃，汁水很多，肉也很好咀嚼呢？
老板看客人渐渐少了后才告诉我，他们的鸡爪都是先用水煮过，然后再放在火上烤。听了这个答案后，我才恍然大悟，原来是这样的。
其实他们的方法真的很简单，但为什么别的地方就没有想到呢，就是因为用心的问题。锦州人做烧烤是真的很用心，他们能把一切的创意和想象都用在烧烤上。
还有他们的烤牛肉串儿，烤羊肉串儿，烤肉筋，烤板筋也跟别的地方有很大的不同。以前我吃羊肉串最不爱吃的就是烤肉筋和板筋，因为牙口不好总是嚼不动。
只有在锦州吃烧烤的时候才不会担心这些，可以尽情的吃烤肉筋和烤板筋。他们会提前把肉筋和板筋处理软烂，然后再放在火上烤。只多了这一小步，就让烧烤有很大的改变。
锦州烧烤还有很多的创意烧烤，比如烤茄子，烤韭菜，烤苹果，你想不到的东西在锦州都可以变成烧烤。
有人说锦州烧烤很好吃，你认为呢
锦州市位于辽宁省的西南部，表面看起来是一座非常寻常的东北小城，车水马龙的早市，人声鼎沸的夜市，以及随处可闻的东北口音，可以满足你对东北的所有想象。
望不到头的石桥子早市
但锦州，也是一个更有趣的东北。这里可以听见『东北话之质疑全世界的锦州话』,让你从听到锦州人开口说话，一直笑到你离开锦州。这里北边有山，南边有海，可以吃到山珍更可以吃到海味，梭子蟹虾爬子生蚝扇贝，以及渤海湾特有的白蚶子、海螺，绝对管够。
腌海螺
水煮白蚶子
这次饱妹去了趟锦州，带你看看这座传说中的烧烤胜地，横扫各大综艺节目的锦州烧烤被过誉了吗？锦州2000家烧烤店，到底应该怎么吃？
说起东北烧烤，谁都不得不提一句锦州。
锦州烧烤出现在各种美食节目里，这几年在北京 ，带着锦州二字的烧烤店也是越开越多。
天天向上里的锦州烧烤，看得沙溢直想加盟在锦州本地，就有将近2000多家烧烤店，烧烤店密度比牛肉面在兰州的还要高每个锦州人都是在用生命爱烧烤。走进菜市场，你会看到边卖西瓜边吃烧烤喝啤酒的东北大姐。
走在居民楼下，你会看到东北大哥坐树荫下支个炉子，行云流水地给串刷酱翻面撒孜然粒辣椒面。
看你在拍照，还会笑着问你：这有啥可拍（pái）？来一起整几串啊（á）？
在锦州人口中，烧烤店分为两类，大店和小店。简单来说，大店就是一条街上最靓的仔，装修得金碧堂皇，门前还立一块锦州市人民政府颁发的石头，上面写着“锦州烧烤”四个大字。
大店开起来气派十足，可前饱妹连着问了好几个锦州人去哪里吃烧烤，他们的回答像Ctrl+c、Ctrl+v一样：哪哪都行，就是千万别去大店，难吃还贵。
小店则是看起来破旧，没有抓眼球的招牌，也没有高大上的环境，却依然不声不响在居民楼下开了十几年的小烧烤店。
但大店和小店的区别绝不只是在于地段和装修，还在那碳炉上那一串串滋着油花，烟雾缭绕的烤串上。
在小店吃烧烤通常都会给每桌都配一个碳炉，烤串师傅把串烤到七八分熟，等到想吃的时候自己在碳炉上翻转两圈，看自己口味调味。相比后厨人员充足，一下子把烤串都上来，吃到后来串都凉了的大店，自己烤串的乐趣，谁烤谁知道。
桌上还会搭配锦州烧烤三件套：整头大蒜、天津蒜蓉酱和污迹斑斑的酒起子。
多数写锦州烧烤的文章里，一般都会这么形容锦州烧烤：让天上飞的，地上走的，水里游的，只有你想不到的，没有锦州师傅烤不到。
锦州烧烤到底有哪些特色让它的名气很大
很多人都知道，锦州那个地方出苹果，可如今闻名遐迩的却是锦州烧烤。锦州不出产烧烤离不开的食材比如牛羊肉，也不盛产烧烤缺不了的调料比如孜然辣椒，但锦州烧烤却征服了八方食客。凭什么？
只要是能吃的锦州人都能烤肉能烤，脆骨蹄筋也能烤；鱼能烤，虾能烤，螃蟹蛤蜊也能烤；烤茄子、烤豆角、烤蘑菇、烤韭菜、烤酸菜，烤馒头、烤花卷……而且，食材分得很细。以鸡肉类为例，就有烤鸡翅、烤鸡脖、烤鸡爪、烤鸡头、烤鸡脆骨、烤鸡腿、烤鸡胗、烤鸡皮……但凡是能吃的，锦州人就能烤。恐怕，这也是锦州烧烤征服八方食客的重要原因。
和烧烤一样走俏的烧烤工锦州烧烤的发展不仅仅因为锦州人自己对烧烤的喜爱，更得益于锦州人热情好客的性格。烧烤为锦州吸引八方来客，喜欢锦州烧烤的人，再通过学艺、开店把这味道带到全国各地。恐怕，这是锦州烧烤走向全国的渠道之一。锦州烧烤的配料中，有3样最为关键，就是蒜蓉辣酱、酱油和鸡油，在不同的火候时刷上不同的料，味道就千差万别了。在什么火候，刷什么料，刷多少，全看烧烤工的功夫。
为保护地方品牌，在2010年锦州市政府批准并公布的第三批市级非物质文化遗产项目名录中锦州烧烤赫然在列。如何守护锦州烧烤的品牌，锦州人必须拿出高招来。李志说：“兰州拉面也是地方饮食，也源自于家庭作坊，但是兰州拉面的市场占有量相当之大，品牌也随处可见，其品牌化的发展之路值得锦州烧烤学习。
锦州烧烤配方
锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究"蘸、刷、撒、烤、翻"，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。六种烧烤料的配方1、烧烤A料作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。2、烧烤B料作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温 条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。3、烧烤C料作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。4、烧烤D料作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。5、烧烤E料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
锦州十大烧烤名店都有哪些
锦州十大烧烤名店都有：凌河区新口福烧烤、旺仔烧烤城、锦州天原慧烧烤坊、锦州旺村烧烤、锦州军嫂烧烤城、锦州老白清真烧烤 、锦州食神烤城、锦州御烧烤、锦州小国凤爪烧烤、老万烧烤。
1、凌河区新口福烧烤
凌河区新口福烧烤店手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。
因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。堪称“万物皆可入味、口味随众可调”，可满足不同层次、不同口味消费者的需要。
2、旺仔烧烤城
店内独特的食品口味、优雅的就餐环境、热情礼貌的优质服务赢得了来自世界各地客人的喜爱。该店已开发出三大类180多种具有代表性的高品质和风味产品。”“特色凤爪”口味独特，口感香浓，营养丰富；“风味盘筋”清淡爽口，回味无穷；“特色羊脖尾”香味浓郁独特。
3、锦州天原慧烧烤坊
这是一家集正宗韩国烤肉、新西兰窑烤、涮肚、锦州风味烤肉为一体的综合性特色烤肉店。既有便利的交通环境，又为顾客饭后休闲购物提供了便利。共有24张散桌和9间包房，可同时容纳400人用餐。餐厅所有餐食均采用环保大理石材料，并配有进口无烟烧烤炉和先进的通风设备。这为消费者提供了一个安全、卫生、绿色、环保的就餐环境。
辽宁锦州烧烤是最正宗的吗你喜欢吃烧烤吗
辽宁锦州烧烤是比较正宗的烧烤，但也不能够被称之为是最终的烧烤，小编本人是非常喜欢吃烧烤的，因为烧烤吃起来非常的爽快。特别是在夏天的时候，用烧烤搭配上冰镇的啤酒，真的是到达了人生的巅峰。不仅能够让我们感觉到生活非常的有意思，而且也是可以在喝酒的过程当中跟朋友诉说一些烦心事。
小编最喜欢吃的就是烤五花肉，因为烤五花肉，把肥肉的部分烤的非常焦，香酥脆在搭配上一些调料，确实是让整个烤肉的味道都变得好了很多。大家如果也同样喜欢烧烤的话，不妨去尝试一下烤五花肉，绝对是会让你流连忘返的。其实小编并不知道哪一个地方的烧烤是最正宗的，小编觉得，烧烤的味道。如果是比较香的话，那么这个烧烤就是非常好吃的。小编对烧烤的了解并不是特别的大，因为小编觉得不管是什么样的烧烤，肯定是有着很不错的口味。
小编很喜欢跟自己的好朋友一起去吃烧烤，喝啤酒来上冰镇可乐也是很不错的，烧烤的味道确实很好。而有一些人在吃过了辽宁锦州烧烤之后，觉得这个烧烤的味道真的是顶呱呱，小编本人并没有吃过，有机会一定会去尝一尝。其实大家会发现地区的不同，烧烤的味道也是会有着一些不同之处，就比如说像南方的烤玉米，就是一粒一粒的，而北方的烤玉米就是整个的烤玉米。
小编平时也不是经常的去吃烧烤，如果长时间的吃烧烤的话，就很有可能会出现吃腻的现象，所以说小编是会选择偶尔去吃一次烧烤。如果长时间的吃烧烤的话，就很容易会觉得烧烤十分的油腻，觉得烧烤的口感并不是那么的好了，如果大家对烧烤有着很大的要求，不妨去尝一尝锦州烧烤。
