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海鲜虾怎么做好吃
讲讲自己实操的步骤和经验吧，也顺应题主所说的，用蒸的方式，尽可能的不掩盖食材本身的鲜味。
这里的龙虾以波士顿龙虾为示例。严格意义上来讲波士顿龙虾都还不算龙虾，它在生物分类上属于海螯虾科螯龙虾属，与小龙虾是近亲，但与龙虾关系比较远！真正的龙虾例如澳龙，属于节肢动物门岩龙虾属，比波龙要贵，土豪也可以买澳龙回去，下面讲的做法也同样适用。
这里会讲到一只龙虾的三种吃法，分别是：龙虾脑蒸蛋、蒜蓉清蒸与芝士焗。
因为主要是为了买回来写写文章，所以就买了个小的，大概只够1-2人吃。大家人一斤肯定是不够吃的，可以买大一点的，当然也可以买多只，但尽量买活体发货的，即使路上死掉了，口感也比熟冻的好很多。
一、基本处理
龙虾跟螃蟹什么的有点像，吃之前需要先处理。怎么弄死它呢？
很简单，找个筷子，从不可描述的部位戳进去就可以了。
戳进去之后很快就死的了。如果到手已经死了，也需要戳根筷子进去，因为要把体内的多余液体漏掉，正如蔡澜老先生所说的，这一步叫“放尿”。
接下来用厨用剪把虾剪成两半，可以看到虾线跟腺体内脏什么的。
虾线很容易找，背部那条就是了。而至于腺体，就是头部里面除了龙虾脑以外的统统不要。龙虾脑一眼看能看出来的，长得就是个脑子的样子，很多脑回路，哦不对，是脑皮层。。。
龙虾脑留一旁备用。
接下来处理虾鳃。把虾头外壳翻出来。
这些鳃全部要去掉，左右两边都是。
最后把两个大钳子用刀背敲裂个口子，就算全部处理完毕了。
如果希望煮熟后容易夹，也可以虾肉先剪段，3-4段左右。
还有波龙可以少盐或不加盐，本身就是咸水虾，太多盐就过咸了。
二、 第一吃，蒜蓉蒸
蒜蓉蒸的第一步，是准备蒜蓉，这一次我们讲讲金银蒜蓉的做法。
首先是准备蒜头若干，切成蓉。
将其中的一半蒜蓉放入油锅中爆热至金黄色，记住，是一半量油爆！另一半留着备用。
另外油要足够多，不然会焦黑。
起锅后颜色是会继续加深的，完全冷却后大概颜色这样：
然后，将剩余的生蒜蓉拌入熟蒜蓉，拌入一点点盐，就是金银蒜蓉了。这样的蒜蓉除了龙虾可用，扇贝、开边蒸虾、烤生蚝均可以。
然后龙虾开边，铺上少许姜丝及金银蒜蓉。
水沸腾后，将龙虾放入蒸笼蒸5~7分钟即可，不可久蒸，不然就老了。
蒸的时候切点葱丝备用。蒸熟之后，摆上葱丝，再淋上热油就可以了。
夹一块Q弹鲜美虾肉，加上油爆蒜蓉与葱油的焦香，生蒜的一点点辛辣，相得益彰！
这种做法也最大程度凸显了新鲜龙虾的原汁原味，我想也是题主想问的做法。
三、 第二吃，芝士焗
这个做法偏西式，所以一些西餐的食材需要准备，主要是黑胡椒、芝士和黄油，如有可能再买点欧芹叶。
首先蒜蓉用黄油小火热过，注意是小火，大火黄油会焦然后变苦。
龙虾撒上一点点现磨的黑胡椒，然后将蒜蓉黄油均匀淋上。
再铺上一层马拉里苏芝士。
放入烤箱，200°烘烤15分钟即可。
出炉！！撒上点欧芹叶，一下子就增色了不少。
如果嫌腻，可以切点柠檬，挤点汁淋上去也是不错的。
覆盖在芝士下的肉，也是非常Q弹，混合了黄油、蒜蓉、柠檬与芝士的各种香味，味道也是棒棒的。
如果说上一道做法主打“鲜”，这一道做法主打就是“香”了。
想来点西式的，可以参考这一做法。
四、第三吃，龙虾脑炖蛋
刚才留的龙虾脑终于可以派上用场了，龙虾脑也是蔡澜先生提到的膏，猛火烤或油爆后、热油淋后，可以很好的突出食材本身的鲜香。
首先鸡蛋一个打散，并加入适量温水，记得一定是要温水。这个水量我一直是用中式碗来量的，一个鸡蛋打散后，加水后高度在半碗左右即可。
接下来过筛并放入模具中，加热蒸10分钟左右。
这里有两步一定要做，第一步是过筛。跟蛋挞一样，这样可以避免炖蛋熟后产生大量气孔，口感就不细腻了。
第二步是表面覆盖，这一步是避免蒸热的过程中水滴滴入水蛋里，这样就会表面产生不均匀痕迹，影响美观。
以上两步平时蒸水蛋也适用。
10分钟后，表面已经固化，处理得当的话表面会跟蛋挞一样非常平滑。
把龙虾脑放在表面，并撒上姜丝若干，回锅蒸5分钟。
最后摆上葱丝，淋上热油，再加一点点酱油，就完成了。热油一定要滚烫的那种热油，出锅立刻淋上，才能激发与混合葱、姜及龙虾脑的鲜香，是这道菜最重要的一步。
当然，龙虾做法还有很多，例如龙虾三吃还可以是头油爆、腹刺身、尾煲粥。刺身和煲粥，也是可以很大程度保留食材原汁原味的，但刺身在家不太好操作，毕竟没有锋利的刺身刀，很难切出漂亮的刺身。至于煲粥，可以翻看以前写过的潮汕砂锅粥做法，把蟹替换成龙虾即可。
波士顿龙虾尾巴怎么做
用料 波士顿龙虾 鸡蛋 一个 葱姜蒜 少许 米 半勺 小米 半勺 糯米 一小把
波士顿龙虾三吃的做法
清洗一下 准备沸水 烫十秒钟虾头
拿筷子对准屁屁放尿
解剖虾尾 虾钳 虾尾剖两半 去虾线 虾钳敲碎 准备黄酒 海鲜酱油 葱姜腌制十分钟虾头切半 去腮 胃之类的 好多虾黄虾脑 洗干净备用 鸡蛋跟温水打散 保鲜膜盖住蒸十分钟
虾尾虾钳腌制好了 烧水 水开了以后 加蒸鱼豉油 葱姜蒜蒸之 十分钟就可以啦
鸡蛋蒸好以后加入洗好的虾脑 再蒸三四分钟 好了以后撒点鱼仔 虾脑蒸蛋出锅啦
以上步骤的同时 炖锅蒸粥 加葱姜 大约米开花了以后 加入虾头 虾小爪子和墨绿色的虾黄 这个特别鲜啊 千万别丢掉 搅拌均匀 继续煲一会 差不多虾尾 蒸鸡蛋吃好了 这个也差不多了 起锅加少许胡椒粉 香油 盐 简直鲜掉眉毛哈哈
