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世界上最著名的四大威士忌
世界上最著名的四大威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。威士忌是酒的一种类别，是由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。世界上最著名的四大威士忌威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。威士忌酒的起源已不可考，但是能确定威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。苏格兰威士忌是从一种名为“生命之水”的饮料发展而来的，苏格兰的威士忌在15世纪时，更多的是作为驱寒的药水。
威士忌有哪些品牌
全球威士忌品牌众多，其产区主要来自五个地区，苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本。其中苏格兰威士忌最为有名，其酒味浓烈而略带烟熏香气，且产量较低，因而占有大部分的威士忌高端市场；爱尔兰威士忌酒口感清洌，带有轻微的香草芬芳，最易被人接受，因而占据了大部分的中端市场和部分高端市场；而美国威士忌酒口感较涩，有轻微麦芽沉淀，并且价格相对低廉，因而占据大部分低端市场。近几年日本威士忌异军突起，成为高端威士忌的新贵，大有与苏格兰威士忌并驾齐驱的。威士忌属于蒸馏烈性酒，因此其具有很强的陈年能力，经过陈年的酒味会更加醇厚成熟。但也不是陈年越久越好，一般陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。所以陈年是代表着一种价值，不过这种价值要看消费者的认识和理解，并不代表陈年和价格完全划上等号的。根据近年来的威士忌市场全球销售及收藏拍卖的情况，从价格上来看苏格兰的单一麦芽依然占据主导，而日本威士忌则异军突起。另外相比较上世纪末到本世纪头10年，陈年威士忌存量越来越少，造成了陈年酒的稀缺性，就算当初的普通款也随着年份的延长而价值不菲。主要的威士忌品牌有：苏格兰调和威士忌品牌尊尼获加(Johnnie Walker)又译约翰走路，是世界著名的苏格兰威士忌品牌（以多产区的调和威士忌为主），由帝亚吉欧(Diageo)在英国基尔马诺克的酿酒厂酿造。也是全球销量最大的威士忌品牌，是苏格兰调和威士忌之典范。主要产品有红牌、黑牌（及醇黑）、绿牌、金牌、铂金和蓝牌（高端），价格从低到高。芝华士（(Chivas Regal )法国保乐力加集团旗下品牌。是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商。创始人是詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟。主要产品有：芝华士12年，芝华士18年，芝华士25年，皇家礼炮(RoyalSalute 高端)。百龄坛(Ballantine)法国保乐力加集团旗下品牌。始创于1827年的著名苏格兰威士忌品牌百龄坛。这一传统苏格兰调和型威士忌的卓越代表以其世代延续180年不变的酿造传统和超凡口感享誉全球。是世界销售第二的苏格兰威士忌。帝王威士忌(Dewar′s)由约翰德华 (John Dewar) 于1846年在苏格兰伯斯成立。此后，Dewar′s帝王威士忌品牌在老约翰的两个极富天赋的儿子小约翰德华以及汤米德华的手中，品牌得以继承并发扬，逐渐成长为成为苏格兰威士忌中的佼佼者。是百加得公司著名品牌。
威士忌种类繁多，命名复杂，威士忌的基本分类是怎样的
WHISKY还是WHISKEY？
你一定见过whiskey这个词，是因为拼写错误造成积非成是吗？当然不是！如果在苏格兰、日本、法国或其他地方使用whisky这个拼写方法，那么来自爱尔兰或美国的威士忌就必须拼成whiskey。为什么？让历史来解答。19世纪的苏格兰威士忌质量参差不齐，有些甚至可以用可怕来形容。
爱尔兰威士忌为了与苏格兰威士忌划清界限，绞尽脑汁想出的方法，就是在出口到美国的威士忌的名称上多加一个“e”。从此whiskey这个词就成为爱尔兰和美国威士忌的专属名词。请注意，千万别跟苏格兰人说他酿造的是whiskey，不然他会立刻请你出去。
单一麦芽威士忌（SINGLE MALT）出自单一蒸馏厂，一直被视为苏格兰高地威士忌的经典代表。单一麦芽威士忌的原料只有经过发麦工序的大麦，通过传统壶形蒸馏器进行蒸馏。如果是混合了多家蒸馏厂的单一麦芽威士忌（不包含谷物威士忌），则称为调和式麦芽威士忌（blended malt whisky）。
谷物威士忌（GRAIN WHISKY）以连续蒸馏法萃取玉米、小麦及大麦（不一定经过发麦工序），主要是为了做成调和威士忌，但很少单独装瓶出售。市面上还是能找到零星几款标有“谷物威士忌”的品牌，虽然一向被认为风味远逊于单一麦芽威士忌，但仍有几款佳酿值得品尝。
调和威士忌（BLENDED WHISKY）最普遍的威士忌种类，90%的苏格兰威士忌属于此款，例如世界知名的尊尼获加（Johnnie Walker）、芝华士（Chivas）和百龄坛（Ballantine’s）。特色是比较清淡，价钱没那么贵（但也有顶级奢侈品），风味如交响乐般和谐，因此比单一麦芽威士忌更适合作为入门款。
